2022-05-25 15:57·风味齐鲁

蒙山高，沂水长。山东临沂沂水，地理位置上，东邻诸城市、莒县，西与沂源县、蒙阴县交界，南与沂南县毗连，北与安丘市、临朐县接壤，这里山清水秀，物产丰富，是吃货们的好去处。

沂水馋老锅子

沂水馋老锅子

沂水馋老锅子

馋老锅子是沂水一种接地气的美食：大铁锅里煮着猪头、猪心、猪肝猪肠等下货，煮好放上炸豆腐炸萝卜丸这些食品，吃时切成块，连汤带水一大碗，吃出一身汁来。过去日子苦，长久不吃油水，这样吃解馋，就叫馋老锅子，也叫“馋老锅子”，现在生活好了，这吃法却保留下来，成为一种独特的乡情记忆。

馋老锅子这吃法和潍坊的朝天锅差不多，起源都是因为日子清苦没油水，都是大锅煮猪下水，吃肉喝老汤，潍坊的朝天锅是把肉卷在饼里吃，这是区别。

肴肉和肴肉冻

肴肉

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肴肉冻

煎饼卷肴肉冻

肴肉，也就是猪头肉，沂水叫肴肉，潍坊临朐也有部分地区叫肴肉，毕竟两家子离得很近，语言习俗上有相通的地方。

肴肉一般用猪下水制作，下货都是当地肉联厂出的鲜下货，带骨头煮出来，调料放得不多，有一股浓重的骨香、肉香，还有淡淡的八角香，味道非常和谐，是极具特色的美食。

到了冬天，沂水人会做肴肉冻吃。把猪头、猪蹄、猪皮煮得稀烂，煮时放放酱油、葱姜八角，煮熟的肉切碎，把汤和肉混在一起，置于室外，冻一晚上，就结成块状肉冻，这肴肉冻吃起来鲜香十足，口感和肴肉不一样，凉凉的、香香的、糯糯的，下酒是好料，下饭更强。特别是煎饼卷肴肉，放上根大葱，这是每一个沂水游子忘不了的记忆。

白鳞鱼煎鸡蛋

白鳞鱼煎鸡蛋

煎饼卷白鳞鱼煎鸡蛋

白鳞鱼煎鸡蛋是地道的沂水特色，这是一道好吃又有故事的菜。

白鳞鱼是咸鱼，放在油锅里煎熟，把鸡蛋浇上，鸡蛋把鱼包起来，等鸡蛋凝固了，这道菜就做好了，不用调味，肉和鱼都是鲜物。白鳞鱼煎鸡蛋卷煎饼，味道好吃，又充满了回忆感。

过去吃白鳞鱼煎蛋有个风俗：只吃蛋不吃鱼！旧时，日子穷，白鳞鱼煎蛋是待客的大菜，客人会只吃鱼上的鸡蛋，把鱼给主人家留下，彼此心照不宣达成默契。现在日子好了，想怎么吃就怎么吃，回忆却永远在！

木柴炒鸡

木柴炒鸡

临沂人爱吃炒鸡，炒鸡名闻全国，王小二炒鸡、胡同炒鸡、蒙阴光棍鸡都是流行的炒鸡品牌，很受人们欢迎。沂水也有炒鸡，叫木柴炒鸡。

沂水木柴炒鸡，是传统做法炒鸡。用的是本地的草鸡，肉实紧密，炒出来香；大铁锅炒鸡，木柴添火，加入自己秘制的调料，炒出来的鸡别有风味。木柴火是软火，炒出菜来肉软而嫩，加上用的是沂水的草鸡，本身就鲜而香，倍受人们欢迎。

沂水县院东头镇有个村，叫西墙峪，这里四面环山，炒鸡店开在半山腰上，是沂水炒鸡最有名气的地方。

沂水全羊肉

大锅煮羊肉

切羊肉

沂水全羊肉

沂水盛产优质山羊，这种羊体格好，行走山地，活动量大，羊肉好，不腥不膻，味道鲜美，是沂水人喜欢的主食之一。

喝羊肉汤还得到沂水的大集上，锅里热气腾腾，放着羊肉、羊头、羊肠、心肝肺，羊是当天早上现杀的，隔老远就闻到锅里的香味了，羊肉汤里自带天然的味精鲜，点上一碗羊肉汤，配上点羊杂碎，来点香菜沫，再来一块有沂水特色的大面饼，这大饼外焦里黄，筋道醇香，没开车的话喝二两白酒，这顿饭酒足饭饱，舒坦！

红烧兔子头

红烧兔子头

沂蒙山地区有吃兔子头的习俗，沂水也不例外，吃货们都喜欢啃红烧兔子头。

红烧兔子头选3——4个兔子头，焯水后大火爆炒，加入秘制调料，葱姜蒜，花椒辣椒，入水煮半个小时，大火收汁，这样做出的兔子头麻辣鲜香，是下酒的好菜。

崔家峪豆腐

崔家峪豆腐

崔家峪豆腐

崔家峪豆腐是沂水名吃，这种豆腐制作过程中秉承传统工艺，选用优质大豆制作，不使用任何添加剂，不用石膏不用卤水，用酸浆点豆腐，点出的豆腐细白、纯香、鲜嫩柔软、口感好。每到大集上，早早就有人来吃崔家峪豆腐了，豆腐切成小方块，再捣一些辣椒蘸着豆腐吃，吃起来又辣椒又香，口味无敌了，一盆辣椒蘸豆腐，一个令人满足的早上。

沂水豆沫

石磨豆沫糊

煮好的豆沫

豆沫就是小豆腐，沂蒙山区也有的叫豆沫子、等么子的，是用大豆和青菜做成的一种美食，做豆沫子什么菜也可以用，白菜、小白菜、大头菜、各种野菜、菠菜、荠菜、萝卜、萝卜樱子，可用的菜多，包容性强，一如沂蒙山人的性格。曾经在生活困难的时代，豆沫子就是救命粮，用一点豆子，去地里挖点野菜，做一大锅豆沫子，这样就能吃饱，所以人们对豆沫子感情极深，成了生活中的一份念想。

做豆沫子很简单，浸泡的豆子用石磨磨成浆，这里一定要用石磨，做出来的豆腐别样鲜美。菜焯水剁碎，大铁锅里放入豆浆，加入适量水，有条件的可以加高汤或大骨头汤，我锅烧开，加入青菜再烧开，这豆沫子就做成了，豆香菜鲜混在一起，来一块煎饼卷上豆沫子，回忆感一下子涌上心头。

豆沫子，简单，原味、味美，充满了回忆！

泉庄豆腐皮

泉庄豆腐皮

泉庄豆腐皮薄如纸张，筋似皮条，价廉物美，营养价值极高。其制作工艺精细，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，筋道爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。

豆豉咸菜

豆豉咸菜是沂水的特色咸菜，用发酵好的豆子，伴以青萝卜，葱姜水，加盐，就是一款鲜美的小咸菜，可以下酒、佐餐、配粥，沂水人很喜欢这道小咸菜。

沂水朝牌

沂水朝牌

沂水朝牌是沂水的小众食品，除了沂水没有，这又是一道有着温暖故事的美食。这是一道以形命名的美食，这款美食呈长方形，稍微弯曲，形如旧时官员上朝拿的朝牌，所以命名。

朝牌是用发面加烫面，在烤炉中烤成的，颜色金黄，味道鲜香，口感筋道，是一款不可多得的乡情美食。

沂水煎饼

《舌尖上的中国》让山东煎饼走进大众视野，煎饼确实是好东西，除了美味以外，是用粗粮制作的，健康。

沂水制作煎饼叫摊煎饼，先用石磨磨好煎饼糊子，这糊子是用麦子、小米、玉米、豆子、红枣等各种杂粮食品制成，在烧热的铁鏊子一摊，这就成了，摊好的煎饼薄如纸张，颜色金黄，放一个月也不坏。煎饼不单纯卷大葱，也可以卷肉、鸡蛋、豆沫子、咸菜、青菜，都是美味啊。

沂水丰糕

沂水丰糕

吃沂水美食，必须吃丰糕。每到仲秋丰收时节，沂水人走亲戚，拿的就是丰收糕。丰糕，象征着丰收，一年好收成，来年好日子。

丰糕的出现，有200年的历史了，是沂水的传统美食之一。做丰糕，用的是糯米，经浸泡、晾晒，打成粉，加入糖、蜂蜜、青红丝后油炸而成。成品的丰糕酥脆香甜，是过节必备的美食。

沂水柴山烧饼

沂水柴山烧饼

沂水柴山烧饼是山东临沂有名的地方小吃，在沂水有女儿出嫁时的必备食品，也是当地人外出访友的上等礼品。

沂水的美食真多啊，写了两天没写完，不写了，老乡们补充吧，谢谢了啊！

标签： #山东潍坊潍城市政2022债权融资计划