来喝汤呀

招牌就是一碗牛肉汤

2头牛大骨+牛肉，每天花8小时现熬

瘦肉、薄饼、原汤，三者缺一不可

清晨一碗牛肉汤，给个神仙都不当~

还有各种接地气的中原小吃

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　　靠一碗汤在五棵松站稳脚跟

　　五棵松华熙LIVE才开不久，客流还不多。可这家店刚一开张就要排队了。。。

　　每天现熬8小时

　　每天凌晨开始慢火熬8小时，这锅汤里足足熬了两头牛的牛腿棒骨和牛精腱。牛只挑三岁以上的南阳黄牛。

　　南阳黄牛是全国五大两种黄牛之首，也是国家地理标志产品。生活在河南焦作云台山，吃百草， 喝山泉，肉质鲜嫩多汁。

　　熬好这锅汤总共有12道工序，有不少讲究：每锅汤里都有个枕头大的料包，放足了13种应季草药和秘方调料。牛棒骨需要先烤后熬，这样骨质变脆，骨胶原就能100%融到汤中。水要一次加满，忌讳中途加水。

　　冰柜里展示的新鲜牛大棒骨，7p一比成了小蚂蚱！

　　牛肉汤现点现盛，就这一锅，卖光为止。第二天用新骨头重新熬。在这里，没有“老汤”这一说。

　　洛阳人都离不开这碗汤

　　洛阳人一年有300天都要喝牛肉汤。在外出差的洛阳人几天喝不着就会心痒难忍。远离家乡的更恨不得坐飞机回家只为喝口汤。

　　他家汤和肉是分开的。卤牛肉切成了大大的薄片。

　　先吃牛肉后喝汤

　　喝汤前，把之前下入汤中的牛肉片拎起来尝尝，鲜美嫩滑。这也算是喝汤前的一个小仪式。

　　泛着淡淡油花的奶白奶白的牛肉汤，醇厚暖胃，咸度刚刚好，不会齁嗓子。

　　汤里的，是无添加剂的红薯粉。夹一筷子，低下头，连着汤一起吸溜，细滑又有嚼头，心里面特滋润~

　　牛肉汤喝的就是新鲜原味，本身鲜咸但口味不是很重。桌上有盐、醋、辣椒油和胡椒粉，可以根据自己的喜好调味。

　　加了几勺辣椒油牛肉汤瞬间又升华了！

　　一定要点份饼一起吃

　　洛阳人喝汤讲究“三美”，“瘦肉、薄饼、原汤”，缺一不可。他家这薄薄的【原磨手工烧饼】是单卖的，3元一个，5分钟就出一锅，趁热白嘴吃酥脆。

　　地道的还得是把饼泡在牛肉汤里。

　　稍泡一会儿，一口下肚特别美。

　　牛肉汤的另一位最佳伴侣

　　冰花锅贴也是牛肉汤的绝佳伴侣，有荤素两种，分别是【葱香黑猪肉锅贴】和【韭香土鸡蛋锅贴】，一份4只，扣着上桌。

　　焦黄的脆皮，美若冰花，薄如蝉翼。这么工整的出品水准 颇为感人~还专门配了锅贴蘸汁，也可以自己再放辣椒、醋进行调味。

　　呼哈~喝光一碗牛肉汤，给个神仙都不当~

　　碗有我的2个头大……

　　2

　　自助取餐，想吃啥自己拿

　　20多种中原小吃自取

　　一进门就能看到长台子上摆满了食物。满满20多种中原小吃。

　　中原，天下至中的原野，是指洛阳至开封一带为中心的黄河中下游地区。狭义上指今天的河南省。包含古都洛阳、开封、安阳、郑州、商丘等。中原是中国祖地，华夏文明的发源地。不到中原，也要尝尝中原小吃呀！

　　他家是自助取餐形式，取个餐盘，沿着滑轨，想拿什么拿什么，滑到终点结账。

　　热火朝天的明档厨房

　　取餐台里面就是厨房，能够清楚地看到师傅们正忙着准备各种小吃。

　　虽说是小吃，但也不含糊，下足功夫认真摆盘。

　　3

　　中原人最爱的小吃

　　一碗牛肉汤差点成了仙，可看了满台子中原小吃，控制不住每个都想尝，一不小心就撑着了。

　　洛阳的街头美食

　　香辣脆爽的【洛阳涮牛肚】，属于冷锅串，拎出来直接吃，不用蘸什么料。这在当地的夜市里特别受欢迎。

　　一份5串绑在一起，一天能卖出3000串，这也是必吃项。

　　乾隆都曾赞不绝口的【椒香炸八块】，原本是用一只整童子鸡剁成8块，下锅炸。

　　为了让大家每一口都大快朵颐，他家全部选用鸡腿，经12小时腌制，再炸成金黄焦脆的鸡腿球。可爱的地雷小鸡腿~BOOM！

　　赶上刚出锅的最香了！轻轻一撕，椒香的热气和肉肉的汁水都往外冒。

　　开封的炒凉粉

　　始于宋朝的【西瓜酱炒凉粉】也叫开封炒凉粉，是当地人大爱的小吃。开封盛产西瓜，老一辈的开封人都会用黄豆和西瓜自己制酱，他们管这种“西瓜酱”叫“豆豉儿”。

　　用滩地西瓜酱配上秘制酱料炒制红薯粉坨坨，最后再撒上写面包丁，滑口又肉头，辣得“斯哈斯哈”却很上瘾。

　　古都烧烤

　　好多人排队等这【红柳木牛肉串】。经10几种蔬菜腌制的大块南阳黄牛肉穿在阿克苏野生红柳木质上，烤制过程中，木香融入了肉中。

　　必须肥瘦相间，这样烤出来的牛肉口感会更加柔嫩多汁，劲道弹牙，不会那么柴。

　　卤制了6小时的【王洛红烤猪蹄】，味道不止流于表面，而是渗入猪蹄的每一寸胶原蛋白里。

　　不像一般的烤猪蹄那么硬，他家这烤猪蹄很容易撕开，软糯又Q弹。

　　点击率很高的小吃还有这些

　　裹了鸡蛋黄再炸制的【洛阳土藕夹】，胖嘟嘟又金黄，都快认不出来这是藕夹了。

　　金黄的外壳蓬松又焦脆，“咔嚓”咬开就能看到薄薄的两片藕之间夹着肉。

　　【萝卜牛筋肉】里的每一块牛肉和牛筋都在牛肉汤锅里浸足了6小时，而后又在酱汤锅里吸汁吸了4小时。这样能够更好的保持牛肉的水分，每一块都软烂多汁。

　　肉段先炸再蒸4小时的【扣碗小酥肉】，这是河南特有的做法。经过蒸，肉段表面绵软，在嘴里一抿就化开了。

　　【南阳蒸菜】也是豫菜一绝。30多种菜都可以撒上面粉做蒸菜，他家现在用的是茼蒿。吃时需蘸配好的蒜汁。

　　用鸡汤炖的【麻辣素鸡】，鸡汤味儿的孜然豆皮，吃起来味道鲜咸。

　　饭后来点儿小甜食

　　用玫瑰、白糖调味的【八宝薯泥】，上面洒着青丝、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、花生碎、核桃碎、和瓜子仁。吃的时候不用混着拌，想吃哪儿就直接挖。

　　洛阳名小吃【古都玫瑰切糕】，淋了玫瑰花汁的糯米湿润香绵，去核的大枣加之花生碎和山楂糕，吃起来清凉消暑。

　　店里自己熬制的【玫瑰糖梨茶】，温热甘甜，还有淡淡的玫瑰香气。

今天又是吃得撑撑的一天！

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　　本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

用餐提示

　　· 自助取餐，如果没想好点什么，尽量不要在一个档口停留太久，以免影响他人取餐。

　　店面信息

　　店名:牛三哥·洛阳牛肉汤

五棵松华熙LIVE店

　　地址：五棵松复兴路华熙LIVE?hi-up商场一层088号

　　电话：010-68150986

　　营业时间：10:00-22:00 周一至周日

翠微店

　　地址：翠微路26号(工商银行对面)

　　电话：010-68158053

　　营业时间：10:30-21:30

　　预估人均:45元不等

　　（天津、山东、美国也有分店，可在点评网上搜索）

标签： #河南洛阳古都发展2023收益权项目